Supe i corbe

Krem čorbica od bundeve

 
[size=15]Sastojci: 500 g bundeve, 1 veći crni luk, 500 ml pilećeg bujona, 1 dl slatke pavlake, kašičica meda, so, biber[/size]
 
Priprema:
Bundevu isecite na manje kocke, poređajte na pleh preko papira za pečenje, pored stavite i celu glavicu luka. Sve pecite u rerni na 180 C dok povrće ne omekša.
Prebacite u blender, dodajte malo vode i izmiksajte u fini pire. Stavite u lonac, dodajte pileći bujon ili supicu od kockice, kašičicu meda i začinite po ukusu. Kuvajte par minuta i na kraju umešajte slatku pavlaku. Servirajte uz prepečene hlepčiće namazane maslacem i posute začinskim biljem.

Krem čorbica sa ćufticama


Sastojci: 3-4 veća krompira, 1 crni luk, 1 praziluk, 1 kolutić celera, 1 l pilećeg bujona, 1 češanj belog luka, so, biber

Za ćuftice: 150 g mlevenog mesa, 1/2 glavice crnog luka, 1 parče hleba, 1 belance, so, mleveni biber, malo seckanog pešuna

Priprema:

Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk i praziluk. Dodati krompir i celer isečen na sitne kockice. Sipati 1 l pilećeg bujona (ili supe od kockice), začiniti po ukusu i kuvati dok povrće ne omekša.

U međuvremenu napraviti ćuftice koje ćemo pri kraju dodati u čorbicu. Ako za ručak već spremamo ćuftice na neki drugi način, možemo odvojiti malo smese da napravimo mini ćuftice za čorbu.

Hlep potopiti u hladno mleko i ostaviti dok omekša. Na malo ulja propržiti crni luk da postane staklast. U posudu staviti mleveno meso, hleb koji je bio potopljen u mleku, dodati proprženi crni luk i začine po ukusu. Sve povezati sa jednim belancetom, ako je smesa suviše mekana dodati i malo prezle, i oblikovati mini ćuftice.

Kad se povrće u supi skuvalo, ispasirati štapnim mikserom. Dodati pripremljene ćuftice i kuvati još 10-tak minuta. Pre serviranja posuti sa malo seckanog peršuna.

Napomena: čorbica je namerno malo gušća da bi se ćuftice bolje videle, u suprotnom bi sve potonule na dno tanjira poput podmornica. Čorbicu možete slobodno malo razrediti sa vodom ili dodati kiselu pavlaku pre služenja ako volite.

Letnja supica

Omiljena letnja supica sa puuuno povrća koja će vas fino osvežiti na ovim vrućinama, kod nas je na meniju barem 2-3 puta nedeljno. Lako se pravi a sastojke možete menjati po ukusu, međutim gledajte obavezno da ubacite i nekoliko lepih paradajza jer će oni supici dati posebnu aromu. Možete je servirati toplu ili čak mlaku, prijaće podjednako i fino vas okrepiti kad je ovako toplo. 

Da vidimo sada brzo šta nam je sve potrebno do sastojaka, a posle ćemo napraviti i jedan ukusan letnji tart.

Sastojci: 1 crni luk, 1 vezica zeleni (2-3 šargarepe, koren peršuna, paškanat, celer), 2-3 veća paradajza, 1 paprika, 1 krompir, 1 list kupusa, 2 češnja belog luka, so, biber, peršunovo lišće, testenina po izboru

Sastojci:

Očistiti povrće za supu, crni luk prepoloviti na pola, a zelen sitno iseckati. Na malo ulja propržiti presečene glavice crnog luka dok fino ne zamirišu. Dodati zatim seckanu šargarepu i ostalu zelen za supu, pa sve zajedno kratko propržiti. 

Sipati oko 1,5 l tople vode, staviti još jednu celu papriku, krompir iseckan na kockice, list lupusa i 2-3 cela paradajza (neoljuštena). Dodati nekoliko zrna bibera i posoliti po ukusu. Kad voda provri, smanjti malo temperaturu i kuvati oko 20-tak minuta.

[size]

Pri kraju kuvanja, izvaditi paradajz i ispasirati u cediljki za supu (ljuske i semenke koje ostanu baciti), supica će dobiti lepu boju i aromu zbog pasiranog paradjza. Izvaditi crni luk i papriku (ako ih možda ne volite), a u ostatak supe zakuvati testeninu po izboru i posuti seckanim peršunovim lišćem.

Napomena: šargarepu možete i dekorativno iseći na cvetiće, pa će vrlo lepo izgledati u tanjiru kada servirate. Odaberite šargarepu koja je lepa i prava, oljuštite je i oštrim nožem isecite nekoliko uzdužnih brazdi sa malim razmakom. Kada je posle budete seckali na kolutiće, dobićete lepe cvetove.[/size]

Čorbica sa limunom

 
Jeste li već probali čorbicu sa limunom i rižom? Jedna lagana verzija klasične grčke Avgolemonosupice sa limunom,  koja će nas okrepiti i osvežiti u tople letnje dane koje najavljuju za ovo leto. Brzo se priprema a sve sastojke uglavnom imamo kod kuće, ako još niste pravili najtoplije vam preporučujem da isprobate.)
 
[size]

 
Sastojci: 1 l vode, 2 kockice za supu, 3 kašike riže, 1 žumance, 1 dl kisele pavlake, sok od limuna po ukusu + nekoliko kolutića za serviranje
 
Priprema:
 
Staviti 2 kockice za supu u kipuću vodu, dodati 3 kašike riže i kuvati 20-tak minuta. Pri kraju kuvanja, razmutiti žumance zajedno sa kiselom pavlakom i sokom od limuna. Dodati i malo supe da bi se sve bolje razmutilo, pa sipati u vruću supu koju smo prethodno isključili. Još jednom blago promešati i poslužiti odmah, a u svaki tanjir pre serviranja staviti po kolutić limuna... bon appétit!
 
 
Napomena: supica će biti još ukusnija ako kockice za supu zamenimo pilećim bujonom.
 
 
[/size]

Krem čorbice na tri načina

Danas je baš zahladilo i duuuuva tako snažan vetar da mislim da će uskoro, ispred prozora, početi da mi promiču stolice, baštenske saksije i krovovi, zaboravljeni stoljnjaci i možda po neka korpica sa kućnim ljubimcem. Evo tri lagana receptića za fine krem čorbice da se malo ugrejemo: od karfiola, celera sa pancetom i do spanaća.)
 
Krem čorbica od karfiola
 
[size]
 
Sastojci: 1 manji karfiol, 1 crni luk, 1 šargarepa, 1-2 kašike brašna, so, biber, kockica za supu, malo seckanog peršuna, pavlaka za posluživanje
 
Priprema:
 
Karfiol podelite na cvetiće, iseckajte drškice i lišće i sve dobro operite. Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk, dodajte šargarepu iseckanu na male kockice a zatim dodajte i karfiol. Sipajte 1 l vode, dodajte kockicu za supu, so i biber po želji. Kuvajte 20-tak minuta dok povrće fino ne omekša.
 
Kad je sve čorbica gotova, možete je ispasirati štapnim mikserom, ali i ne morate. Ako više volite da cvetići karfiola ostanu celi, onda samo pred kraj kuvanja razmutite kašiku brašna u malo hladne vode i dodajte u čorbicu, kuvajte još par minuta i zatim sklonite sa ringle. Pre služenja pospite seckanim peršunom i servirajte uz malo kisele pavlake ili milerama.
 
 
Krem čorba od celera sa pancetom
 
[/size][size]
 
Sastojci: 1 veći celer (oko 200 g), 100 g pancete, 1 l supe od kockice, 1 dl mleka, so, biber, malo seckanog peršuna
 
Priprema:
 
Celer oljuštite i isecite na sitne kockice. Na malo ulja propržite kockice pancete da fino zamiriše. Dodajte seckani celer i sve zajedno još kratko propržite. Sipajte 1 l pilećeg bujona (ili supe od kockice) i kuvajte 15-tak minuta. Pri kraju kuvanja, dodajte i pola šolje mleka ili neutralne pavlake. Pre služenja pospite seckanim peršunom i servirajte dok je sve tako fino toplo... prijatno!
 
 
Čorbica od spanaća i mladog luka
 
[/size][size]

 
Sastojci: 250 g očičćenog spanaća, 1 vezica mladog luka, 1 češanj belog luka, so, biber, 2 kašike brašna, malo mleka, 1 jaje po želji 
 
Priprema:
 
Spanać očistite od peteljki i operite, a zatim sitno iseckajte. Na malo ulja propržite seckani mladi luk, dodajte beli luk da malo zamiriše i seckani spanać. Sve zajedno kratko propržite, dodajte brašno i sipajte 7-8 dl vode. Začinite po ukusu i kuvajte 10-tak minuta.
 
Pri kraju kuvanja dodajte malo mleka i jedno umućeno jaje ako želite, ali nije obavezno. Možete usitniti i štapnim mikserom da dobijete krem čorbicu. Poslužite uz malo milerama i prepečene hlepčiće.[/size]

Corbica od tikvica

[size][url][/url]
Kad sam nedavno na blogu Laka kuharica citala recept za finu juhu od kelerabe , setila sam se da zapravo na mom blogu nemam skoro nijedan receptic za neku supicu, corbicu ili tako slicno, cccc... pa sam resila da to smesta ispravim.) Verujem da svi znamo da napravimo supicu ili ukusnu corbicu od malo povrca ili mesa, ali evo jednog zgodnog recepta za finu corbicu od tikvica na nacin kako je mi cesto pravimo kuci... nadam se da ce se i vama svideti.)

Sastojci: 1 tikvica srednje velicine, 1 glavica crnog luka, 1 sargarepa, 5 dl soka od paradajza, oko 1 l vode, 1-2 cesnja belog luka, grancica celera, par zrna bibera, 1 kasika brasna, 1 kasicica mlevene paprike, so, kockica za supu, vezica seckane mirodjija (kopar)

Priprema:

Tikvicu oljustiti, preseci na pola i ocistiti od semenki, a zatim iseci na kockice (1x1 cm). Kockice kuvati u slanoj vodi oko 15-tak minuta dok ne omeksaju.

Na malo ulja proprziti sitno seckani crni luk i sargarepu, dodati kasiku brasna i kasicicu mlevene zacinske paprike (blage ili ljute, po izboru) a zatim sipati vodu i sok od paradajza. Dodati kockicu za supu i posoliti po ukusu, staviti i cesanj belog luka, par zrna bibera i grancicu celera (ovo je samo zbog lepse arome, a sve cemo to posle izvaditi).

[/size][size]
Sad bi vec trebalo da su omeksale i kockice tikvica, pa cemo i njih dodati zajedno sa vodom u kojoj su se kuvale. Na kraju, zaciniti sitno seckanom mirodjijom i sve zajedno kuvati jos 10-tak minuta, probati i doterati ukus ako je potrebno... moze se staviti i 1 kasicica secera da malo ublazi kiselost corbice, sve zavisi kako volite.

Posluziti toplo, u svaki tanjir neposredno pre sluzenja moze se i dodati kasika milerama ili vrhnja... bon appetit!)[/size]